Informacje o farmie
Pogoda i Terroir: Dobrze zdefiniowane pory roku – gorące, mokre lato i przyjemnie sucha zima – są silną cechą regionu. Plantacje kawy są uprawiane na obszarach o wysokości od 900 do 1100 metrów, w wyniku czego powstają wysokiej jakości kawy o wyjątkowej tożsamości.
Miejscowość: Monte Carmelo
Wysokość uprawy: 900–1100 m npm
Profil plantatora
Terroir firmy Cerrado przedstawia stabilne warunki pogodowe z gorącym i wilgotnym latem, bardzo potrzebnym do rozwoju roślin i owoców, oraz łagodnymi suchymi zimami, ułatwiającymi zbiory poprzez unikanie niepożądanej fermentacji. Z tego powodu najczęściej stosowany jest proces naturalny, ale w poszukiwaniu nowych profili i wyższej jakości, stopniowo wdrażano procesy takie jak fermentacja myta, półmyta i kontrolowana.
Topografia regionu jest w większości płaska, co ułatwia stosowanie zbioru mechanicznego, podobnie jak w przypadku gleby i roślinności afrykańskiej sawanny. Wysokość wynosi od 900 do 1100 m n.p.m.
Oprócz gleby, topografii i pogody; Ludzie, elementy ludzkie i kulturowe, są znacznie bardziej istotnym czynnikiem dla odrębnego Terroir Cerrado. Produkcja kawy w regionie rozpoczęła się na początku lat 70., dość późno w porównaniu z innymi regionami Brazylii. Gleba była uważana za biedną, a ziemia była wykorzystywana głównie do hodowli bydła. W tamtych latach produkcja kawy w Brazylii była nadal silnie skoncentrowana w Sao Paulo i Parana, ale po kilku latach plantacji przeszły ostre mrozy, najbardziej zauważalne w 1975 roku (The Dark Frost), które całkowicie zniszczyły plantacje w Londrinie. Parana; zdarzył się „exodus” plantatorów do regionu Cerrado; którzy szukali stabilnych warunków pogodowych. Po kilku latach produkcja przyniosła dobre wyniki, które zwróciły uwagę producentów z Sao Paulo i innych regionów Minas Gerais, którzy szybko przenieśli swoją produkcję do Cerrado.
Wyzwania, z jakimi borykali się ci producenci we wczesnych pokoleniach, działały jak najlepiej, ponieważ rozwinęli oni kulturę kreatywności w celu znajdowania złożonych rozwiązań, aby stale ulepszać swoje uprawy. Potrzeba „restartu” z niespokojnego otoczenia, w zupełnie innym miejscu i dla wielu z trudną sytuacją finansową, jest głównym powodem, dla którego hodowcy zrozumieli znaczenie więzi i skojarzeń, które przez lata budowały się dla tak potężna koordynacja, że mogą teraz jako całość cieszyć się statusem lokalizacji geograficznej.
Cupping Report
