Fazenda Barinas Yellow Bourbon PN
"Sukces w produkcji kawy specialty idzie w parze z profesjonalizmem, innowacyjnością i regularnymi szkoleniami oraz umiejętnościami współpracowników." Tiago Castro Alves
Region – Cerrado, Araxa
Odmiana – Yellow Bourbon
Wysokość uprawy – 1000 m npm
Obróbka – Pulped-Natural
Screen : 16up
Profil smakowy – jagody, owoce tropikalne, czekolada, karmel, kwiat pomarańczy
Punkty SCA – 84,25
Opakowanie – Grain Pro
Informacje o farmie
Ludzie
Rodziny: 02
Pracownicy: 09
Ludzie skorzystali: 10
Środowisko
Wysokość upraw: 1000 m
Region: Araxá (Cerrado of Minas)
Klimat: Dominującym klimatem w Cerrado w Minas Gerais jest tropikalny sezon, z suchą zimą. Średnia roczna temperatura wynosi 25 ° C, dochodząc do 40 ° C wiosną. Niskie temperatury mogą osiągnąć 10 ° C lub mniej od maja do lipca.
Produkcje
Strefa kawy: 203,92
Odmiana: Red Catuaí IAC 144 | Obatã | Topázio MG 1190 | Żółty Bourbon | Sarchimor IAC 125 RN (IBC 12) | Acauã | Bourbon | Arara
Obróbki: naturalny, mielony naturalny, fermentacja i proces miodowy
Profil plantatora
Historia rodziny Castro Alves rozpoczęła się w XIX wieku w regionie Araxá w stanie Minas Gerais. W siódmym pokoleniu miesza wiarę i tajemnicę. Założona w 1950 roku firma Fazenda Barinas jest jednym z pionierów w produkcji kawy w regionie, obecnie pod dowództwem Tiago C. Alvesa. Nazwa Barinas oznacza „tam, gdzie wiatr wieje najsilniej” i została nadana na cześć Indian Araxas, którzy żyli w tym regionie. Obecnie rodzina jest uważana za wzór w produkcji specjalnych kaw, odniesienie w zakresie zrównoważonego rozwoju i jest wysoce znana ze swojej różnorodności i profesjonalizmu, którego kulminacją jest doskonałość produkowanych przez nią kaw.
Produkcja
W systemie produkcyjnym zabiegi kulturowe są planowane na podstawie analiz gleby i liści. Używają nawozów o spowolnionym działaniu i nie używają herbicydów, ale zielone nawozy, w których brachiaria między rzędami jest odchwaszczana i ponownie wykorzystywana jako materia organiczna. Prowadzą również zintegrowaną ochronę przed szkodnikami. Aby uniknąć niedoboru wody w rozwoju roślin, osiemdziesiąt procent plantacji ma system nawadniania kropelkowego, który działa zgodnie z tensjometrami i stacją pogodową.
Żniwa
W okresie zbioru na jednym poletku następuje obserwacja, aby wiedzieć, że jego zmienne zawsze zwracają uwagę na jednorodność dojrzewania. Od tego momentu odbywa się planowanie zbiorów. Proces jest zmechanizowany i selektywny, pozwalając uzyskać maksimum dojrzałych owoców. W sezonie żniwnym Tiago ma wsparcie 20 pracowników. Należy zauważyć, że partie są rozdzielane, biorąc pod uwagę poletko, odmianę, proces i historię jakości filiżanki. Opracowany zostaje kompletny system identyfikowalności.
Po zbiorach
Jeszcze większą uwagę poświęca się procesowi po zbiorach, wszystko jest starannie wykonywane przez współpracowników. Zebrane owoce trafiają do struktury przetwórczej, przepuszczane przez myjkę, a następnie przetwarzane w procesach: Naturalnym, Miazgowym Naturalnym, Miodowym i Fermentowanym. Działki są całkowicie suszone do osiągnięcia idealnej wilgotności na betonowych tarasach, łóżkach afrykańskich lub szklarniach. Wszystkie partie przechodzą przez proces bańki z Q-równiarką w laboratorium gospodarczym i są oddzielane profilem sensorycznym przed mieleniem.
Zrównoważony rozwój
Gospodarstwa rodzinne uwzględniają zrównoważony rozwój, w tym trzy aspekty zrównoważonego rozwoju – środowiskowy, społeczny i ekonomiczny. Środowisko przyrodnicze realizowane jest poprzez ochronę fauny, flory, źródeł, nasadzeń rodzimych drzew, korytarzy ekologicznych. Aspekt społeczny obraca się wokół pracy socjalnej obok jednego z ośrodków rehabilitacji dla byłych chemikaliów zależnych. Ekonomicznie gospodarstwo inwestuje w sprzęt, szkolenia i procesy mające na celu poprawę jakości kawy.
Przyszłe projekty
Dążąc do doskonałości w produkcji kawy, Tiago stara się inwestować w ludzi poprzez szkolenie pracowników oraz w fermentację, suszenie, przechowywanie, handel i inne.
Dążąc do doskonałości w produkcji kawy, Tiago stara się inwestować w ludzi poprzez szkolenie pracowników i doskonalenie wszystkich procesów, fermentacji, suszenia, przechowywania, handlu i nie tylko.
Cupping Report
